එම
වචනය
ජූලී 1912
| ප්‍රකාශන හිමිකම 1912 HW PERCIVAL විසිනි |
මිතුරන් සමඟ මුදල්
ආහාරවල රසය යනු කුමක්ද?
රස යනු ද්‍රව සහ ids න ද්‍රව්‍යවල සාරධර්ම හා ගුණාංග ලියාපදිංචි කිරීම සඳහා ආකෘති ශරීරයේ කාර්යයකි. ජලය දිව සමඟ දිව සම්බන්ධ වන තුරු ආහාරයේ රසයක් නැත. ජලය, තෙතමනය, ලවණ, දිව සමඟ සම්බන්ධතාවයට ආහාර ගෙන ආ විගසම, රසයේ ඉන්ද්රිය, දිවේ ස්නායු ක්ෂණිකව ශරීරයට ආහාරයේ හැඟීම් ප්‍රකාශ කරයි. ආහාර හා දිවේ ස්නායු අතර සම්බන්ධතාවය ඇති කිරීමට ජලය නොමැතිව, ස්නායු වලට ආහාරයේ හැඟීම් ශරීර ස්වරූපයට ගෙන යා නොහැකි අතර ශරීරයට එහි රසයේ ක්‍රියාකාරිත්වය ඉටු කළ නොහැක.
රසයේ ගුණාංග ඇති ශරීර, ස්නායු හා ආකෘති ශරීරය සහ ජලය අතර සියුම් සම්බන්ධතාවයක් ඇත. සියුම් සම්බන්ධතාවය නම් හයිඩ්‍රජන් කොටස් දෙක සහ ඔක්සිජන් එක් කොටසක් අප ජලය ලෙස හඳුන්වන බන්ධනය වන අතර එය ජලය සෑදී ඇති හයිඩ්‍රජන් හෝ ඔක්සිජන් වල ලක්ෂණ වලින් වෙනස් වේ. සෑම ආහාර අංශුවකම ජලය ඇත. ජලය නිපදවීම සඳහා වායූන් දෙක ඒකාබද්ධ කරන බන්ධනය ආහාර, දිවේ ස්නායු, ජලය සහ ශරීරය ඒකාබද්ධ කරන එකම සියුම් බන්ධනයයි.
භෞතික ජලය ආහාර ලිපියක් දිවට සම්බන්ධ කරන සෑම විටම ජලයේ ඇති සියුම් මූලද්‍රව්‍යය පවතින අතර දිවේ ස්නායු නොවෙනස්ව පවතී නම් ශරීරය මත එකවරම ක්‍රියා කරයි. ආහාර දිවට සම්බන්ධ කරන ජලයේ ඇති සියුම් මූලද්‍රව්‍යය ජලයේ සහ ආහාරවල සහ දිවෙහි සහ ස්නායුවේ සමාන වේ. එම සියුම් මූලද්‍රව්‍යය සැබෑ, ගුප්ත මූලද්‍රව්‍ය ජලයයි. අප දන්නා ජලය යනු සියුම් ගුප්ත මූලද්‍රව්‍ය ජලයේ බාහිර ප්‍රකාශනය හා ප්‍රකාශනය පමණි. මෙම සියුම් ජලය යනු ශරීරයම ප්‍රධාන වශයෙන් සෑදී ඇති මූලද්‍රව්‍යයයි.
රස යනු ආහාරයේ අඩංගු සාරය හෝ ගුණාංග එහි ගුප්ත මූලද්‍රව්‍යය හරහා තමන් තුළට ගෙන යාමේ ස්වරූපයකි. රස යනු ශරීරයේ ස්වරූපයේ ශ්‍රිතයකි, නමුත් එය එකම ශ්‍රිතය නොවේ. රස යනු සංවේදනයන්ගෙන් එකකි. පෝරමය ශරීරය යනු සියලු ඉන්ද්‍රියන්ගේ ආසනයයි. පෝරමය ශරීරය සියලු සංවේදනයන් ලියාපදිංචි කරයි. සංවේදනයන් මිනිසා අත්විඳින්නේ ශරීරය හරහා පමණි. පෝරමය ශරීරය එක් එක් හැඟීම අනෙකට සම්බන්ධ කරයි. ඉන්ද්‍රියන්ගේ පරමාර්ථය නම්, සෑම කෙනෙකුම ශරීරයේ පොදු යහපතට දායක විය යුතු අතර, ශරීරය මනස භාවිතා කිරීමට හා සංවර්ධනය කිරීමට සුදුසු මෙවලමක් විය හැකිය. රසයේ පරමාර්ථය නම්, එමඟින් ශරීරය විසින් ආහාර මගින් නිපදවන සංවේදනයන් ලියාපදිංචි කළ හැකි අතර එමඟින් ඒවා අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමටත්, අනවශ්‍ය හා හානිකර ආහාර ප්‍රතික්ෂේප කිරීමටත්, මනසෙහි භාවිතයට වඩාත් සුදුසු ඒවා පමණක් තෝරා ගැනීමටත් හැකි වේ. භෞතික ව්‍යුහය සහ ස්වරූපය ගොඩනැගීම හා නඩත්තු කිරීමේදී.
පිරිමින් සහ එම සතුන් සාමාන්‍ය හා ස්වාභාවික ආකාරයකින් ජීවත් වූවා නම්, ශරීරයට වඩාත්ම අවශ්ය හා ප්‍රයෝජනවත් ආහාර මොනවාද යන්න රසයෙන් පිරිමින්ට සහ ඇතැම් සතුන්ට මග පෙන්වනු ඇත. නමුත් මිනිසුන් සාමාන්‍ය හා ස්වාභාවික නොවන අතර සෑම සතෙකුම එසේ නොවන්නේ මිනිසා විසින් ගෙන එන ලද සහ ඒවා මත දරනු ලබන බලපෑම් නිසාය.
සුවඳ දැනීම ආහාර හා රසයට වඩා බොහෝ සෙයින් සම්බන්ධ වන බැවින් ගඳ සුවඳ කෙලින්ම භෞතික පදාර්ථයට අනුරූප වන අතර ආහාර සෑදී ඇත්තේ භෞතික පදාර්ථයේ සංයුතියට ඇතුළු වන මූලද්‍රව්‍යයන්ගෙනි.
කෑමෙන් ආහාර රසයෙන් පෝෂණය වී තිබේද?
එයට තිබෙනවා. දළ ආහාරය භෞතික ශරීරය පෝෂණය කරයි. සියුම් අද්භූත මූලද්‍රව්‍ය වන ජලය, දැන් සඳහන් කර ඇත්තේ භෞතිකය තුළ ඇති ශරීරයට පෝෂණය වේ. එම අද්භූත මූලද්‍රව්‍යයේ රසය රූප ශරීරය තුළ සහ තුළින් ඇති තුන්වන දෙයකට පෝෂණය වේ. මිනිසා තුළ, මෙම තුන්වන දෙයක් තවමත් ස්වරූපයක් නොවේ, නමුත් එය සත්ව වර්ග අනුව විශේෂිත ආකාරවලින් ප්‍රකාශ වේ. ආහාර රසයෙන් මිනිසාට පෝෂණය ලැබෙන මේ තුන්වැනි දෙය ආශාවයි. ආශාව ඉන්ද්‍රියයන් වෙත ළඟා වන අතර සියලු සංවේදනයන් ලබා දෙන තෘප්තිය තමා තුළට ඇද ගැනීමට ඒවා භාවිතා කරයි. ඒ අනුව එක් එක් ඉන්ද්රිය ආශාවට සේවය කරයි. කෙසේ වෙතත්, ආශාවට අනුරූප වන සහ අනෙකුත් ඉන්ද්‍රියයන්ට සම්බන්ධ වීමට ආශාව භාවිතා කරන විශේෂ හැඟීම ස්පර්ශය හෝ හැඟීමයි. එබැවින් ආශාව ස්පර්ශයෙන් රසයට සම්බන්ධ වන අතර, රසය හරහා ආහාර වලින් අත්විඳිය හැකි සියලු සැප සම්පත් රස ඉන්ද්රිය හරහා ලබා ගනී. ආශාවේ ඉල්ලීම්වලට අවනත නොවී, ස්වකීය රසයේ කාර්යය ඉටු කිරීමට ආකෘතික ශරීරයට ඉඩ දුන්නේ නම්, එය ස්වයංක්‍රීයව තෝරාගනු ලබන්නේ එහි ස්වරූපය සහ භෞතිකයේ ව්‍යුහය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය ආහාර පමණි. නමුත් පෝරමය ශරීරයට වඩාත්ම අවශ්ය ආහාර තෝරා ගැනීමට අවසර නැත. තෘෂ්ණාව රූප කය පාලනය කරන අතර රූප ශරීරයෙන් තොරව ලබාගත නොහැකි සංවේදනයන්ගේ තෘප්තිය අත්විඳීමට එය භාවිතා කරයි. තෘෂ්ණාව වඩාත් සතුටු කරන රසය, රූපය ශරීරය හරහා ආශාව ඉල්ලා සිටින අතර, ආශාව තමා යැයි මුළා වූ මිනිසා, රසයෙන් අසාධාරණ ලෙස ඉල්ලා සිටින එවැනි ආහාර සැපයීමට හැකි උපරිමයෙන් උත්සාහ කරයි. එබැවින් රසය වඩනු ලබන්නේ මිනිසාගේ අංගෝපාංගයේ කොටසක් වන අහේතුක සත්ව තිරිසන් තෘෂ්ණාව තෘප්තිමත් කිරීමට ය. රස ආහාර මගින් ආශාවේ ඉල්ලීම් සැපයීමෙන් එහි නඩත්තුවට හානිදායක වන ශරීරයට ගෙන යන අතර කාලයාගේ ඇවෑමෙන් එහි සාමාන්‍ය තත්ත්වය අවුල් වී සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපායි. කුසගින්න රසය සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. කුසගින්න යනු සත්වයා තම අවශ්‍යතා තෘප්තිමත් කර ගැනීමට ඇති ස්වභාවික ආශාවයි. සතෙකුට තම නඩත්තුව සඳහා අවශ්ය ආහාර තෝරා ගත හැකි මාධ්‍ය රසය විය යුතුය. වල් රාජ්‍යයේ සිටින මෙම සතුන් සහ මිනිසාගේ බලපෑමෙන් ඈත්ව සිටිනු ඇත. මිනිසා තුළ ඇති සත්වයා, මිනිසා බොහෝ විට ව්යාකූල වන අතර පසුව තමා හඳුනා ගනී. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ආහාර සඳහා රසයන් වගා කර ඇත. මිනිසා තුළ ඇති ආශාව හෙවත් සත්වයා ආහාරවල ඇති සියුම් රසයන්ගෙන් පෝෂණය වී ඇති අතර, සත්වයා රූප ශරීරය බිඳ දමා සමස්තයක් ලෙස ශරීරයේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට සහ ජලාශයක් ලෙස සේවය කිරීමේදී එහි ස්වාභාවික ක්‍රියාකාරකම් සිදු කිරීමෙන් වළක්වයි. මිනිසා ලෝකයේ තම කාර්යය සඳහා භාවිතා කළ හැකි ජීවිතය.
රසයට ආහාරයට අමතරව වටිනාකමක් ඇත. එහි වටිනාකම වන්නේ ආශාව පෝෂණය කිරීම මිස එයට අවශ්ය පෝෂණය පමණක් ලබා දීම මිස ශරීරයට දරාගත හැකි ප්‍රමාණය ඉක්මවා එහි ශක්තිය වැඩි කිරීම නොවේ.
මිතුරෙක් [HW පර්සිවල්]